Detección de micotoxinas

Uno de los principales retos a los que se enfrenta la industria alimentaria es la detección de micotoxinas. Hoy en MicroPlanet presentamos las soluciones analíticas de ProGnosis Biotech. Kits de análisis rápido para gestionar la inocuidad de sus alimentos y cumplir con la legislación que marca los niveles máximos de concentración de micotoxinas permitidas. Vamos a conocerlos con más detalle.

Micotoxinas: definición e historia

Según la OMS Organización Mundial de la Salud, las micotoxinas son compuestos tóxicos que producen de forma natural ciertos tipos de mohos (hongos). Los mohos que pueden producir micotoxinas crecen en numerosos alimentos como cereales, frutos secos y especias. Pueden tener efectos nocivos para la salud tanto para los animales como para los seres humanos. Por lo tanto, su detección y control resultan absolutamenbte imprescindibles para la comercialización de productos con estos ingredientes.

A lo largo de la historia, las micotoxinas (tal como las conocemos ahora) han afectado negativamente a la calidad de los productos agrícolas y de consumo. Dependiendo de las condiciones de crecimiento y almacenamiento, productos básicos para nuestra dieta como el maíz, el trigo, el arroz, la soja y los cacahuetes pueden contaminarse con micotoxinas.Y también pueden afectar a otros productos como el centeno, la avena, las avellanas, los higos, las uvas o las especias.

El consumo de productos contaminados por micotoxinas puede tener efectos tóxicos agudos sobre la salud humana y animal, además de efectos crónicos.

También existen factores económicos directos que se suman a los costes para la salud:

• reducción de la eficiencia en el crecimiento de los animales de granja
• pérdidas comerciales debido a las limitaciones en la importación y exportación
• pérdidas directas de ingresos debido a la caída del valor de las cosechas.Con el fin de proteger la salud de consumidores y animales de todo el mundo, se ha desarrollado la legislación sobre las micotoxinas. En Europa, en abril de 2023 entró en vigor una nueva regulación.  Antes de su actualización, si bien el control de micotoxinas era intenso, se centraba únicamente en los ingredientes utilizados en el proceso industrial. Así pues, se analizaba el trigo o los cacahuetes, pero no se analizaba el alimento que contenía estos ingredientes.

Con la nueva actualización, se requiere intensificar y profundizar los controles de estos productos. De esta manera, las empresas productoras estan obligadas a analizar la presencia de micotoxinas, no sólo en los ingredientes, sino también en el producto final.

Buscando facilitar la tarea de detección de micotoxinas de nuestros clientes de la industria alimentaria, MicroPlanet dispone en catálogo los kifts de análisis ELISA y de flujo lateral de ProGnosis Biotech, una de las principales empresas biotecnológicas de la UE. Nuestro proveedor está especializado en el desarrollo y la fabricación de dispositivos de análisis in vitro, para su uso en los mercados de alimentación, bebidas, agricultura y diagnóstico clínico.

Diseñados con tecnología innovadora para ayudarle a obtener resultados de calidad, un rendimiento más rápido y maximizar el rendimiento de la inversión según sus necesidades de ensayo. Ofrecen una solución precisa, robusta y sencilla a los retos asociados con la seguridad alimentaria y el diagnóstico clínico.

Tanto los ensayos ELISA como los test de flujo lateral se producen de acuerdo con los estándares más exigentes y normativa vigente. Con el fin de satisfacer los requisitos en materia de seguridad alimentaria y salud pública, los kits se someten a múltiples ensayos diseñados para ofrecer resultados decisivos en un tiempo limitado.

Micotoxinas en cereales 

Existen varios métodos para la detección de micotoxinas en los cereales, como la cromatografía líquida de alta resolución (HPLC), la cromatografía de gases (CG), el ensayo inmunoenzimático (ELISA) y los test rápidos de flujo lateral.

Los kits de flujo lateral y ELISA son dos técnicas de diagnóstico rápido comúnmente utilizadas para la detección de micotoxinas. Estas técnicas permiten una detección rápida y precisa, que permite evaluar rápidamente el nivel de riesgo que supone la presencia de las micotoxinas y tomar las medidas adecuadas para minimizar el riesgo para la salud humana y animal.

En MicroPlanet disponemos en catálogo tanto kits de análisis ELISA (Bio-Shield) como tiras de detección de flujo lateral con tecnología Symmetric, diseñados y fabricados en Europa con los límites más estrictos establecidos para los residuos de micotoxinas.

ProGnosis Biotech diseñó y desarrolló las pruebas ELISA Bio-Shield para utilizar un tampón de EXTRACCIÓN COMÚN para todas las micotoxinas de un producto. El proceso de extracción común minimiza el error del usuario final y, al mismo tiempo, reduce el tiempo total del procedimiento del ensayo.

Las pruebas rápidas de tecnología Symmetric de ProGnosis Biotech son extremadamente estables, exactas y precisas y producen resultados fiables en sólo 3 minutos con una sensibilidad y especificidad excepcionales. Son ampliamente utilizados cómo método de autocontrol cualitativo o cuantitativo (eneste caso con el uso de un lector adiconal) en la industria agroalimentaria.

Mediante el uso de los kits de micotoxinas Bio-Shield ELISA y Symmetric, es posible identificar y controlar la presencia de micotoxinas en los cereales y garantizar que cumplen la normativa reglamentaria y no suponen un riesgo para la salud humana y animal.

AFLATOXINA B1 

La aflatoxina B1 es un metabolito tóxico de especial interés para la industria de alimentos y piensos, producido generalmente por Aspergillus flavus, A. parasiticus y A. nomius. Puede tener efectos inmunosupresores, mutagénicos, teratogénicos y carcinogénicos. Contaminar diversos cultivos, como cereales, frutos secos, semillas oleaginosas y otros productos asociados a la alimentación humana o animal.

Los animales están expuestos a la aflatoxina B1 por el consumo de piensos contaminados por cepas fúngicas productoras de aflatoxina durante el crecimiento, la cosecha o el almacenamiento. Los síntomas de toxicidad en los animales van desde la muerte a enfermedades crónicas, interferencias reproductivas, inmunodepresión, disminución de la producción de leche y huevos.

Por lo tanto, la detección de la aflatoxina B1 es importante para garantizar la seguridad de los productos alimentarios y prevenir posibles riesgos para la salud humana y animal.

Productos

• ELISA: Es un método ampliamente utilizado para la detección de aflatoxina B1 en productos alimenticios. El método consiste en capturar la aflatoxina B1 utilizando un anticuerpo específico, que luego se detecta mediante una reacción colorimétrica. ProGnosis Biotech ofrece cinco productos ELISA diferentes en función de las necesidades del usuario final: Bio-Shield B1 5, Bio-Shield B1 1-standard, Bio-Shield B1 Optimum Performance (OP), Bio-Shield B1 Extra Sensitive (ES) y Bio-Shield B1 Baby Food. Entre las ventajas de utilizar estos métodos se incluye su capacidad para detectar niveles muy bajos de aflatoxina B1.
• Flujo lateral: Prueba de flujo lateral Symmetric B1 Green, que utiliza un tampón de extracción de muestras ecológico y proporciona resultados cuantitativos en sólo 3 minutos. Para el límite de detección de aflatoxina B1 más estricto, disponemos de Symmetric B1 ES que utiliza extracción con metanol y proporciona resultados cuantitativos en 10 minutos.

AFLATOXINAS TOTALES

“Aflatoxina total” es un término utilizado para referirse a la presencia combinada de aflatoxinas B1, B2, G1 y G2 en productos alimentarios. Se refiere a la suma de metabolitos tóxicos de gran preocupación para la industria de alimentos y piensos, generalmente producidos por Aspergillus flavus, A. parasiticus y A. nomius que causan efectos inmunosupresores, mutagénicos, teratogénicos y carcinogénicos.

Las aflatoxinas pueden estar presentes en granos, cereales, frutos secos y otros productos asociados a la alimentación humana o animal, aunque su toxicidad y prevalencia varían en función del metabolito específico del grupo. Mediante la determinación de la concentración total de aflatoxinas (B1, B2, G1 y G2) en alimentos y piensos es posible evaluar el nivel de riesgo que supone la presencia de aflatoxinas. Y, en consecuencia, tomar las medidas adecuadas para minimizar el riesgo para la salud humana y animal.

Productos

• ELISA: En función de las necesidades de nuestros clientes, hemos desarrollado cuatro kits ELISA diferentes. Bio-Shield TOTAL 5 que también está aprobado por la USDA, Bio-Shied TOTAL 1-standard, Bio-Shield TOTAL Optimum Performance (OP) y Bio-Shield TOTAL Extra Sensitive (ES).
• Flujo lateral: Symmetric B1 Green y Symmetric B1 ES. 

VOMITOXINA

El deoxinivalenol (DON) es un tipo de micotoxina producida por varias especies de hongos, entre ellos Fusarium graminearum y Fusarium culmorum. Este hongo infecta con frecuencia cereales como la cebada, el trigo, la avena, el maíz y el trigo.

El deoxinivalenol, junto con el 3-acetil- y el 15-acetil-DON, constituye una molécula altamente tóxica y se considera que desempeña un papel crucial en los problemas inmunológicos y del sistema nervioso. Puede causar diversos problemas de salud en humanos y animales cuando se ingiere en grandes cantidades.

En los seres humanos, la exposición a altos niveles de deoxinivalenol puede causar síntomas gastrointestinales como vómitos y diarrea, así como problemas de salud más graves como inmunodepresión y anemia. En el ganado, la ingestión de deoxinivalenol puede causar una reducción del crecimiento y de la eficiencia alimentaria.

Debido a su citotoxicidad, estas toxinas siempre serán un riesgo para la salud humana y animal. La mayoría de los organismos gubernamentales de control de todo el mundo tienen normas relativas a la cantidad de DON permitida en los alimentos humanos y animales. La determinación precisa y rápida de la presencia de Deoxinivalenol (DON) en los productos básicos es de suma importancia.

Productos

• ELISA: Dependiendo del LOD objetivo y de las necesidades del mercado, ProGnosis Biotech ofrece cuatro kits ELISA de deoxinivalenol diferentes, Bio-Shield Deoxynivalenol (DON) 5, Bio-Shied Deoxynivalenol (DON) 1-standard, Bio-Shield Deoxynivalenol (DON) y Bio-Shield Deoxynivalenol (DON) metanol, así como la prueba de flujo lateral Symmetric Green (DON).
• Flujo lateral: Symmetric Green (DON).

ZEARALENONA

La zearalenona (ZON) es una micotoxina tricotecénica producida por hongos del género Fusarium (F. graminearum). Este hongo infecta con frecuencia cereales como la cebada, el trigo, la avena, el maíz y el arroz.

La zearalenona es una sustancia tóxica que puede causar diversos problemas de salud tanto en humanos como en animales. En los seres humanos, la ingestión de altos niveles de zearalenona puede causar una serie de síntomas, como problemas gastrointestinales, dolores de cabeza y erupciones cutáneas. En los animales, la exposición a la zearalenona puede causar una disminución de la eficiencia alimentaria, un menor crecimiento y problemas reproductivos.

Existen pruebas de que la zearalenona (ZON) y sus metabolitos poseen actividad estrogénica en cerdos, vacas y ovejas. Además, también se ha demostrado que la Zearalenona (ZON) es hepatotóxica, hematotóxica, inmunotóxica y genotóxica.

Productos

• ELISA: Bio-Shield Zearalenone (ZON) 5, Bio-Shied Zearalenone (ZON) 1-standard, y Bio-Shield Zearalenone (ZON).
• Flujo lateral: Symmetric Green (ZON), que utiliza un tampón de extracción de muestras ecológico y puede proporcionar resultados cuantitativos en sólo 3 minutos.

OCRATOXINA

Las ocratoxinas son un grupo de micotoxinas producidas por algunas especies de Aspergillus (principalmente A. ochraceus, pero también por el 33% de las cepas industriales de A. niger) y algunas especies de Penicillium, especialmente P. verrucosum y P. carbonarius. Se encuentra habituaqlmente en variedad de alimentos y piensos, incluyendo granos de cereales, vino, café, cacao y frutos secos.

La ocratoxina es una potente nefrotoxina y provoca efectos agudos y crónicos en los riñones de todas las especies de mamíferos analizadas. También es genotóxica (daña el ADN) y teratogénica (daña al feto) y se considera un probable carcinógeno, causante de carcinoma renal y otros tipos de cáncer en varias especies animales. En los animales, la exposición a la ocratoxina puede provocar una disminución de la eficacia alimentaria, un menor crecimiento y problemas reproductivos.

Productos

• ELISA: Bio-Shield Ocratoxina 5, Bio-Shied Ocratoxina 1-estándar, y Bio-Shield Ocratoxina.
• Flujo lateral: Symmetric Ochratoxin Green y Symmetric Ochratoxin Wine.

FUMONISINA

Las fumonisinas son micotoxinas tricotecenas producidas por hongos del género Fusarium moniliforme (F. verticillioides), F. proliferatum y otras especies de Fusarium. Se encuentra comúnmente en el maíz y los productos a base de maíz, como la harina de maíz y las chips de maíz, así como en otros cultivos como el sorgo y el arroz. Los granos suelen infectarse por estos hongos en el campo o durante el almacenamiento.

Se han aislado y caracterizado más de diez tipos de fumonisinas. De ellas, la fumonisina B1 (Fumonisina B1), B2 (Fumonisina B2) y B3 (Fumonisina B3) son las principales fumonisinas producidas. Las fumonisinas son hepatotóxicas y nefrotóxicas en todas las especies animales analizadas.

El cambio histológico más precoz que aparece en el hígado o el riñón de los animales tratados con fumonisina es un aumento de la apoptosis seguido de una proliferación celular regenerativa, aunque la toxicidad aguda de la fumonisina es baja.

Además, es la causa conocida de dos enfermedades que aparecen en los animales domésticos con rapidez: la leucoencefalomalacia equina y el síndrome del edema pulmonar porcino. Ambas enfermedades implican una alteración del metabolismo de los esfingolípidos y una disfunción cardiovascular.

En los seres humanos, la exposición a altos niveles de fumonisina se ha relacionado con un mayor riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer, como el de esófago.

Productos

• ELISA: Bio-Shield Fumonisin 5, Bio-Shied Fumonisin 1-standard, y Bio-Shield Fumonisin.
• Flujo lateral: Symmetric Fumonisin Green.

TOXINA T-2 / HT-2

Las toxinas T-2 y HT-2 pertenecen al grupo de los tricotecenos. Este grupo de micotoxinas es producido principalmente por hongos del género Fusarium, que es tóxico para los seres humanos y los animales. Los productos agrícolas están frecuentemente infectados por este hongo. Se encuentran habitualmente en cultivos de cereales como el trigo, la cebada y el maíz, así como en productos derivados como la harina, los piensos y las semillas.

Con frecuencia está implicado en trastornos citotóxicos e inmunosupresores de animales de granja y ocasionalmente en síndromes patogénicos en humanos. La exposición a las toxinas T-2 y HT-2 puede tener una serie de efectos adversos para la salud en humanos y animales, incluyendo inmunotoxicidad, mutagenicidad y carcinogenicidad.

En los animales, la exposición a estas toxinas puede provocar una reducción de la eficiencia alimentaria, una disminución del crecimiento y un deterioro de la función reproductora. Tanto en el hombre como en los animales, las toxinas T-2/HT-2 pueden causar aleucemia tóxica alimentaria.

Productos

• ELISA: Bio-Shield T-2/HT-25, Bio-Shied T-2/HT-21-standard, y Bio-Shield T-2/HT-2.
• Flujo lateral: Symmetric T-2/HT-2 Green.

 Esperamos que te haya resultado útil este artículo sobre la detección de micotoxinas y las soluciones de análisis rápido que ofrecemos. Contacta con nosotros para saber más. ¡Hasta pronto!

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