FLASH® para control de proteínas alergénicas

FLASH® para control de proteínas alergénicas



Una vez más, desde MicroPlanet nos complacemos en ofrecer un nuevo producto para el control de higiene alimentaria, con el objetivo de facilitar su actividad industrial con poca inversión y grandes resultados. Hoy le presentamos FLASH®, para el control de proteínas alergénicas, nuevo producto de la familia BioControl Systems. Un test rápido de detección de residuos de proteínas totales y sustancias antigénicas (alérgenos) en superficies en contacto con alimentos, y con dos niveles de sensibilidad.

 

Para qué sirve FLASH®: vale más prevenir que curar

En menos de diez minutos detectará todo tipo de proteínas, incluyendo los alérgenos “Big 8”, con eficacia y rapidez, lo que convierte al escobillón FLASH® en herramienta imprescindible para la actividad diaria en empresas de los sectores agro-alimentario y HORECA, que quieran estandarizar sus controles de alérgenos en planta para evitar reacciones cruzadas.

Los profesionales del sector sabemos que las proteínas de restos alimentarios son difíciles de eliminar y la mayoría de los alérgenos existentes son proteínas. Por lo tanto, verificar rápidamente la higiene de estas superficies ayuda a minimizar los riesgos de contaminación cruzada en productos libres de alérgenos. Además, el uso de forma regular de FLASH® de BioControl Systems reduce también la presencia de contaminación biológica.

Como parte de los protocolos de control de puntos críticos de alérgenos (HACCP), FLASH® cumple con los requisitos de verificación de procesos que conforman los métodos de limpieza (validados de forma independiente) para eliminar eficazmente los alérgenos si se aplica de forma coherente.

Usado junto con LIGHTNING MVP ICON® para el test de ATP, ambos pueden ser incorporados dentro de los protocolos de validación de limpieza (SSOP) como parte de un programa de HACCP completo y flexible.

 

Modo de uso: un método fácil, rápido y económico

Una de las ventajas principales del uso del escobillón de muestreo FLASH® es su enorme facilidad de uso, un proceso rápido que se realiza en tres pasos:

1. Tomar una muestra de 10x10 cm de la superficie a verificar (según protocolo ISO), después de la limpieza y antes de la desinfección. La lectura a temperatura ambiente permite detectar hasta 20 µg en 10 minutos.

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2. Activar el escobilón y agitarlo durante 5 segundos. Si se desea una mayor sensibilidad de detección (3 µg), incubar a 70 ⁰C durante 10 minutos.

PostMPL Flas Proces2

3. Realizar la lectura contrastando el resultado con la tabla de colores para interpretar el resultado (OK, Precaución o Fallo). Los resultados positivos (Fallo) se pueden obtener en 6 minutos dependiendo de la cantidad total de proteína presente en la superficie analizada.

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Ventajas de uso: visualización inmediata y alta sensibilidad

  • La rapidez y claridad con que muestra los resultados (cambio de color) permiten verificar la limpieza de forma rápida y precisa, lo que permite implementar inmediatas acciones correctivas, la eliminación de riesgos consecuentes y reducir el tiempo de inactividad en el proceso de producción de lotes diferentes.
  • Un producto, dos sensibilidades: la selección de la sensibilidad adecuada en función de los límites de aplicación (o los específicos de un área de detección de residuos de proteína) permite obtener resultados iniciales a temperatura ambiente con 20 µg de sensibilidad en tan solo 10 minutos (o con menos de 3 µg si se incuba a 70 ⁰C, también en 10 minutos) dependiendo de los criterios establecidos en su propio programa de control.
  • La detección de residuos de proteínas y de la mayor parte de alérgenos alimentarios invitan a incorporarlo como método flexible y comprensivo en el programa HACPP de control de alérgenos. FLASH® puede utilizarse como un excelente indicador para monitorizar la presencia de proteínas alergénicas en superficies.

 

Estudios internos de sensibilidad

Con el objetivo de determinar los niveles de sensibilidad de FLASH® para un amplio abanico de proteínas alimentarias -incluyendo las proteínas alergénicas más comunes y las que recoge la FSIS como las “Big 8” (trigo, crustáceos, huevo, pescado, cacahuete, leche, frutos secos y soja), se han realizado estudios internos que arrojaron las siguientes conclusiones:

  1. Los resultados indican el nivel aproximado dónde los test mostraron un “positivo” (resultado “Fallo”).
  2. Todas las proteínas testadas fueron detectadas por FLASH® con un nivel de detección medio de 20 µg a temperatura ambiente y de 3 µg a 70 °C.
  3. El rendimiento real varía según el tipo de alimento, la muestra analizada, la cantidad de alimento analizado y el porcentaje relativo de proteína. 

Los resultados se han incluido en la metodología de FLASH®. 

PostMPL Flash Incubacion

 

Algunas consideraciones para el uso correcto

Para obtener resultados precisos y fiables, el escobillón debe ser utilizado de una manera correcta (por favor lea detenidamente la hoja de instrucciones del test), teniendo en cuenta las siguientes premisas:

• Las superficies visiblemente sucias se deben limpiar antes de hacer el test. 

• FLASH® se debe utilizar después de la limpieza y antes de la desinfección, teniendo en cuenta que los desinfectantes tipo peróxidos pueden interferir en los resultados, por lo que es recomendable un correcto lavado de la superficie antes de la utilización.

• El muestreo puede realizarse indiferentemente sobre superficies secas o mojadas.

• Se puede utilizar un control negativo de FLASH® para verificar el comportamiento del test. Para ello, simplemente coja un escobillón de su bolsa, actívelo (sin muestrear), agite y espere el resultado que deberá ser de color verde en un máximo de 10 minutos.

 

Pruébelo y descubra las ventajas de incorporar el uso de los escobillones FLASH® para el control de proteínas alergénicas a su rutina de higiene laboral. Podrá comprobar cómo se simplifican las tareas de control, asegurando la eficacia de la limpieza de los materiales utilizados y protegiéndolos de la contaminación. Si desea obtener información sobre cantidades y detalle del producto puede ponerse en contacto con nosotros y descargar el pdf adjunto.

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